Alba én Witte Alba truffel: een duo onafscheidelijk verbonden

De truffeljagers die de Witte Truffel van Alba uit de grond zullen graven met de hulp van hun trouwe viervoeter krijgen alle focus op hun prestaties tussen 5 oktober en 30 januari 2020. 

Of bij nog altijd zeer warme dagen met temperaturen van 25 graden er zoveel truffel zal present zijn is een andere vraag. Jawel, een uitstekend wijnjaar en een idem dito truffeljaar gaan nooit écht samen.

Dit jaar zal de Witte Truffel wederom zeer hoog gequoteerd staan, start met 250 € voor 100 gram.

Weetjes over de Witte Truffel

De Witte Truffel van Alba, de tuber magnatum pico, is de meest gegeerde van allen die van een massale internationale belangstelling geniet.

Quasi altijd s’ nachts, ver weg van alle indiscrete blikken, gaat de truffeljager op pad op basis van z’n notities van de jaren vooraf.

Waar hij 26 november een kanjer vond, zal hij ook nu wellicht een kanjer vinden. Dat zijn nu éénmaal de wetten van de natuur. Met z’n map in de hand maar vooral met de reukzin van z’n hond,  de échte winnaar op het eind van het seizoen, slaagt hij erin z’n jaarinkomen te verdienen met amper 3 maand werken. Bent u jaloers? Start dan maar met de aankoop van een truffelhond die speciaal afgericht wordt: dat kan u flink kosten (1500 € tot 5000 € en meer)

Waar de beste wijnen ter wereld ontstaan (Barolo-Barbareso-Roero Riserva)  is ook meteen het meest geschikte terrein voor Witte Truffel, minder dan 700 meter hoogte.  De wortels van de plant hebben vocht nodig en daarom zijn nu net de einde zomer regenbuien enorm noodzakelijk. 

Daarom is natuurlijk de regio van Alba, met de Witte Alba Truffel écht wel enorm verschillend toz van de truffels van andere zones zoals Asti en Alessandria. Dat smaak je vooral! Natuurlijk is dit moeilijk als ervaring te beleven want zeg nu eerlijk: hoeveel keer gaat u met één voet in een restaurant zitten in Alba regio en met de andere in Asti/Alessandria regio? 

Laat je niet bedotten met witte truffel van elders dan Alba

Waar moet je vooral opletten om niet thuis te komen met iets wat na een paar uur niet in de verte lijkt op wat je moet verwachten van een Witte Alba Truffel? Zorg er bij voorbeeld voor dat je geen truffel koopt waar in mogelijke gaatjes nog aarde zit. Die aarde weegt en je hebt tenslotte een prijs die je neertelt.  Check of de geur over de gehele truffel écht wel juist zit en vooral ook na te gaan of de truffel niet overrijp is. Een truffel die bestuift is met farina van maïs om zo de juiste kleur te geven is zeker een foute aankoop,  en ga zeker na of de truffel niet opnieuw samengesteld is na een mogelijke verkeerde wijze van uit de grond halen van het prestigieuze goud. Een truffel dient ook schoon te zijn, dus je mag geen spoortje meer terugvinden van hoe ze uit de grond gehaald is. 

Hou bewaar je jouw meest begeerde “hebbeding”

De truffel wordt bewaard in de koelkast bij 3 tot 6 graden, zonder gewassen of schoongemaakt te worden. Best in huishoudpapier bewaren en in een glazen bokaaltje. Als de truffel goed bewaard wordt, kan men 6 à 8 dagen genieten. Als de truffel soft wordt, moet deze onmiddellijk geconsumeerd worden.

Welke prijs betaal je voor Witte Alba Truffel?

Dat hangt af van de condities die er zijn de maanden vooraf.  Is er genoeg regen, is de ondergrond kwalitatief genoeg, zijn de condities tussen het uit de grond halen van de truffel en verkoop optimaal? 

Een kleine vergelijking steeds uitgedrukt per 100 gram

2005: een normaal seizoen met een gemiddelde prijs van 250 tot 350 €

2006: dit jaar telde men zo’n 300 à 350 € neer voor het gegeerde goedje

2007: een jaar van enorme schaarste, prijzen die de hoogte ingaan tot zelfs 750 € 

2008: een evenwichtig seizoen, zo’n kleine 350 €

2009: herhaling, evenwichtig seizoen, 350 €

2010: laatste punt ooit  250 €, én iedereen aan de truffel want er is “overvloed”

2011: stijgende lijn… 400 €

2012: het zwarte jaar, 600 € telt u neer voor 100 gram

2013: een perfect jaar, slechts 250 € 

2014: een jaar dat sinds 2000 als het beste truffeljaar kan gelden met 200 €

2015: een bijzonder moeilijk jaar, enorme schaarste 400 €

2016: 300 à 350 €

2017: 450 à 500  € 

2018: 350 à 450 €

En zit er voor u dit jaar 2019 een dosis Witte Alba Truffel in de lift?

Wat zou u denken van een weekend trip?

Interesse, laat het ons weten en vraag uw offerte via het contactformulier. 

Torino & Piemonte Discovery Tour

Dag 1: Truffels en Barolo-wijn

Aankomst in Turijn luchthaven en na amper 45 minuten zit u reeds inCaffè San Carlo, een van de historische cafés die Turijn rijk is, te genieten van een heerlijk ontbijt met espresso, een intens smaakvolle chocolademelk of misschien weleen Bicerin – dé specialiteit van Turijn.

Daarna zal onze gids u 2 uur lang door de binnenstad loodsen en krijgt u de geheimen van de stad Turijn te horen. Mole Antonelliana met het cinemamuseum, Palazzo Madama, Palazzo Reale, Museo Egizio en natuurlijk ook her en der een kort consumptie intermezzo in een van de typische gelegenheden die Turijn nét die noblesse en koninklijke touch geven.

Apero nuttigen we in een van de aangename, kleine Art Deco-bistrogelegenheden die de stad rijk is en waar vooral de Turinezen zelf ook present zijn. Afhankelijk van uw ophaling luchthaven zal u dus een halve dag of een volledige dag kunnen doorbrengen in Turijn en we voorzien altijd wat free time - minimaal een uurtje maar kan ook 2 uur zijn of 3 uur.

Tegen 19.00 u vertrekt onze shuttle naar een inspirerende locatie, een monasterium waar u een duik neemt in hun verleden en op amper 5 minuten stappen meteen dineert in de tofste osteria.

Dag 2: Keuze programma: Zelf op trufferljacht in Barolo gebied of cultuur à gogo met kastelentocht

Na ontbijt gaat het richting Langhe, meer bepaald naar La Morra, een van de elf dorpjes die Barolo produceren. Tijd voor wat actief! De truffel, die behoort tot de familie van de paddestoelen, is met een gemiddelde kostprijs van 300 € tot zelfs 700 € per 100 gram nog steeds een “elite”-product. Het wordt dus beslist een ervaring van formaat om achter de schermen een kijkje te mogen nemen. U gaat met andere woorden op truffeljacht, ervaart de samenwerking tussen mens en hond “live” en krijgt het antwoord op alle w-vragen van de truffeljacht.  

Uiteraard neemt u lunch en dinner in heel speciale locaties en bezoekt u de meest gereputeerde kelders van het Barolo gebied.

Dag 3: Kazen, Chocolade en Barbaresco-wijn

Tijdens uw derde dag staan een aantal belevingen op programma die net typerend zijn voor de regio.

U zal ook 2 regio's combineren met name de Barbaresco & de Roero regio. In een decor van 1950 gaat u bij drie uitzonderlijke individuen kazen proeven in hun winkeltje waarbij het lijkt dat de tijd is blijven stilstaan. Daarna gaat u een degustatie van Nebbiolo en Barbaresco proeven in een locatie waar u achter een schijnbaar zeer basic ingang de wereld van Barbaresco leren kennen, ook hier lunchen én Arneis, Nebbiolo en Barbaresco proeven. Het contrast tussen de intrede en wat u beleeft inside is enorm groot, best wel confronterend. 

Daarna gaat u nog even langs bij een delicatessen artisanaal atelier van filetto's, smaken die exploderen.... Het geheel sluiten we af met een degustatie van Tonda Gentile & Baci di Cherasco.

's Avonds dineert u in een Palazzo in Cherasco, een beleving die vanaf de start van het openen van de deur apart is. U passeert namelijk voorbij de wijnkelder, gaat via oude historische trappen uitverlicht met kaarsen in sfeervolle glazen structuren naar de ruimte waar het diner doorgaat en waar u het meest verbazingwekkende decor ontdekt van fresco's, sierlijke wandtapijten en Venetiaanse luchters. Het 8 gangen degustatiemenu met pairing wines is een sublieme interpretatie van slow food omgezet in hoogstaande culinaire interpretaties die een streling zijn voor het oog én voor uw smaakpapillen. 

Dag 4:  Bye Bye Cherasco & Co 

Na het ontbijt vertrekt u terug naar uw volgende bestemming, uw retour naar de luchthaven of we breien een vervolg verhaal aan uw hunkering naar authentieke ervaringen. 

Interesse? Contacteer ons nu via het contactformulier op deze website.