Alba én Witte Alba truffel: een duo onafscheidelijk verbonden

De truffeljagers die de Witte Truffel van Alba uit de grond zullen graven met de hulp van hun trouwe viervoeter krijgen alle focus op hun prestaties tussen 5 oktober en 30 januari 2020. 

Of bij nog altijd zeer warme dagen met temperaturen van 25 graden er zoveel truffel zal present zijn is een andere vraag. Jawel, een uitstekend wijnjaar en een idem dito truffeljaar gaan nooit écht samen.

Dit jaar zal de Witte Truffel wederom zeer hoog gequoteerd staan, start met 250 € voor 100 gram.

Weetjes over de Witte Truffel

De Witte Truffel van Alba, de tuber magnatum pico, is de meest gegeerde van allen die van een massale internationale belangstelling geniet.

Quasi altijd s’ nachts, ver weg van alle indiscrete blikken, gaat de truffeljager op pad op basis van z’n notities van de jaren vooraf.

Waar hij 26 november een kanjer vond, zal hij ook nu wellicht een kanjer vinden. Dat zijn nu éénmaal de wetten van de natuur. Met z’n map in de hand maar vooral met de reukzin van z’n hond,  de échte winnaar op het eind van het seizoen, slaagt hij erin z’n jaarinkomen te verdienen met amper 3 maand werken. Bent u jaloers? Start dan maar met de aankoop van een truffelhond die speciaal afgericht wordt: dat kan u flink kosten (1500 € tot 5000 € en meer)

Waar de beste wijnen ter wereld ontstaan (Barolo-Barbareso-Roero Riserva)  is ook meteen het meest geschikte terrein voor Witte Truffel, minder dan 700 meter hoogte.  De wortels van de plant hebben vocht nodig en daarom zijn nu net de einde zomer regenbuien enorm noodzakelijk. 

Daarom is natuurlijk de regio van Alba, met de Witte Alba Truffel écht wel enorm verschillend toz van de truffels van andere zones zoals Asti en Alessandria. Dat smaak je vooral! Natuurlijk is dit moeilijk als ervaring te beleven want zeg nu eerlijk: hoeveel keer gaat u met één voet in een restaurant zitten in Alba regio en met de andere in Asti/Alessandria regio? 

Laat je niet bedotten met witte truffel van elders dan Alba

Waar moet je vooral opletten om niet thuis te komen met iets wat na een paar uur niet in de verte lijkt op wat je moet verwachten van een Witte Alba Truffel? Zorg er bij voorbeeld voor dat je geen truffel koopt waar in mogelijke gaatjes nog aarde zit. Die aarde weegt en je hebt tenslotte een prijs die je neertelt.  Check of de geur over de gehele truffel écht wel juist zit en vooral ook na te gaan of de truffel niet overrijp is. Een truffel die bestuift is met farina van maïs om zo de juiste kleur te geven is zeker een foute aankoop,  en ga zeker na of de truffel niet opnieuw samengesteld is na een mogelijke verkeerde wijze van uit de grond halen van het prestigieuze goud. Een truffel dient ook schoon te zijn, dus je mag geen spoortje meer terugvinden van hoe ze uit de grond gehaald is. 

Hou bewaar je jouw meest begeerde “hebbeding”

De truffel wordt bewaard in de koelkast bij 3 tot 6 graden, zonder gewassen of schoongemaakt te worden. Best in huishoudpapier bewaren en in een glazen bokaaltje. Als de truffel goed bewaard wordt, kan men 6 à 8 dagen genieten. Als de truffel soft wordt, moet deze onmiddellijk geconsumeerd worden.

Welke prijs betaal je voor Witte Alba Truffel?

Dat hangt af van de condities die er zijn de maanden vooraf.  Is er genoeg regen, is de ondergrond kwalitatief genoeg, zijn de condities tussen het uit de grond halen van de truffel en verkoop optimaal? 

Een kleine vergelijking steeds uitgedrukt per 100 gram

2005: een normaal seizoen met een gemiddelde prijs van 250 tot 350 €

2006: dit jaar telde men zo’n 300 à 350 € neer voor het gegeerde goedje

2007: een jaar van enorme schaarste, prijzen die de hoogte ingaan tot zelfs 750 € 

2008: een evenwichtig seizoen, zo’n kleine 350 €

2009: herhaling, evenwichtig seizoen, 350 €

2010: laatste punt ooit  250 €, én iedereen aan de truffel want er is “overvloed”

2011: stijgende lijn… 400 €

2012: het zwarte jaar, 600 € telt u neer voor 100 gram

2013: een perfect jaar, slechts 250 € 

2014: een jaar dat sinds 2000 als het beste truffeljaar kan gelden met 200 €

2015: een bijzonder moeilijk jaar, enorme schaarste 400 €

2016: 300 à 350 €

2017: 450 à 500  € 

2018: 350 à 450 €

En zit er voor u dit jaar 2019 een dosis Witte Alba Truffel in de lift?

Wat zou u denken van een weekend trip?

Interesse, laat het ons weten en vraag uw offerte via het contactformulier. 

Gisteren was - na een jaartje van afwezigheid – de beau monde weer present in Castello Grinzane Cavour (Piemonte). Een elitepubliek, sterrenchefs, talrijke prominenten vulden de historische zaal, naast natuurlijk de vele journalisten die ter plekke of via de geschreven pers verslag uitbrengen. Een rechtstreekse streamingverbinding met Hong Kong resulteerde in de aankoop van een tweelingtruffel of met de officiële benaming een tuber. Vanuit het in Hong Kong gesitueerde restaurant “8 e ½”, van Italiaans restaurateur Umberto Bombana, kwam het bod van een bekende schrijfster die 90.000 € neertelt voor 950 gr “tuber”. In totaal kwam voor de overige vijf loten nogmaals 150.000 € binnen en nog eens 25.000 € voor unieke verzamelstukken Barolo- en Barbaresco-wijn, wat duidelijk aantoont dat de Aziatische markt een zeer snel groeiende interesse heeft en dat alles superkwaliteit vertegenwoordigt.

450 € voor 100 gram Witte Truffel van Alba (verduidelijking:  een mooi gevormd, sterk geurende truffel) 

De start van de Fiera del Tartufo Bianco di Alba is pas morgen maar is het prijsvergelijk met vorig jaar reeds groot. Vorig jaar zelfde tijd 200 € voor 100 gram Witte Truffel,  nu 350 € op de vooravond.  In de restaurants betaal je momenteel 540 € voor 100 gram witte truffel.

Alba en omgeving heeft heden -  7 oktober 2017 – nog altijd geen regen gezien op uitzondering van de paar druppels sinds 17 mei 2017.  Nachttemperaturen van 5 tot 8 graden van vorig jaren zijn nog altijd niet in het verschiet.  Pas tegen november 2017 worden deze verwacht én natuurlijk hoopt  men ook op regen.  Het klinkt waarschijnlijk ongeloofwaardig maar is pure realiteit.  Belgen en Nederlanders hebben regenpartijen à volonté maar hier in Piemonte, regio Alba,  zijn ze schaars. Zo schaars dat ze ook de Witte Truffel als één van de meest begeerde “hebbedingetjes” maken.  Het Witte Goud over je  tajarin,  carne crudo … een ervaring voor de happy few.

We staken ons licht op bij Stelvio Casetta,  de voorzitter van de Albese truffelhunters vereniging. Stelvio aan het woord:  “Tegen timing van de start van de truffelbeurs zal er wel al iets op de markt zijn maar het zal pas erna zijn, dus eind november – en in de loop van de maand december 2017 – dat de kwaliteit optimaal zal zijn. Een truffel bestaat voor 82% uit water. Als er geen regen is,  wordt gewoon de groei van de truffel belemmerd.

Wat denk de Albees,  de inwoner van Alba & omgeving over de Witte Truffel Beurs?

Twee honderd inwoners van Alba werden bevraagd over hoe staan ten opzichte van dit evenement dat niet alleen gaat over truffel, maar ook over paddestoelen, over andere producten die het resultaat zijn van de dagelijks inzet van kleine, familiale bedrijven gefocused op de artisanale bereide,  agragische producten uit de regio.

86% van de ondervraagden hebben een duidelijke “ja” laten horen op de vraag of ze ergens zich verbonden voelen en dus trots zijn op wat Alba presteert.  Voor 8.6% was het antwoord neen. En de rest wou zich niet uitspreken. Bij de vraag of ze de traditie van deze beurs bijtreden antwoordt 30% duidelijk positief. 

Echter duidelijk komt naar voor dat de chaos die bij zo’n beurs hoort niet écht geapprecieerd wordt. Het verkeer zit vrij vaak strop en files bij sluitingstijden kunnen lang zijn.  De bevolking wil meer shuttles en parkings buiten de stad waarbij de toeristen hun wagens dienen achter te laten. De beurs vormt ook wel een vloek voor de inwoners met de gedachte aan 2 maand lang in een hel te vertoeven om zélf een plekje te vinden. Het is ook zo dat 50% dit gebeuren beschouwd als iets voor de happy few,  de aandacht volledig opgeslorpt wordt door de beurs en de handel erbuiten weinig aan voordeel heeft aan zo’n toevloed van toerisme.  Restaurants mogen niet klagen,  de kleine zelfstandige niet actief in food & wine verdient niets meer dan normaal in deze periode