Alba én Witte Alba truffel: een duo onafscheidelijk verbonden
De truffeljagers die de Witte Truffel van Alba uit de grond zullen graven met de hulp van hun trouwe viervoeter krijgen alle focus op hun prestaties tussen 5 oktober en 30 januari 2020.
Of bij nog altijd zeer warme dagen met temperaturen van 25 graden er zoveel truffel zal present zijn is een andere vraag. Jawel, een uitstekend wijnjaar en een idem dito truffeljaar gaan nooit écht samen.
Dit jaar zal de Witte Truffel wederom zeer hoog gequoteerd staan, start met 250 € voor 100 gram.
Weetjes over de Witte Truffel
De Witte Truffel van Alba, de tuber magnatum pico, is de meest gegeerde van allen die van een massale internationale belangstelling geniet.
Quasi altijd s’ nachts, ver weg van alle indiscrete blikken, gaat de truffeljager op pad op basis van z’n notities van de jaren vooraf.
Waar hij 26 november een kanjer vond, zal hij ook nu wellicht een kanjer vinden. Dat zijn nu éénmaal de wetten van de natuur. Met z’n map in de hand maar vooral met de reukzin van z’n hond, de échte winnaar op het eind van het seizoen, slaagt hij erin z’n jaarinkomen te verdienen met amper 3 maand werken. Bent u jaloers? Start dan maar met de aankoop van een truffelhond die speciaal afgericht wordt: dat kan u flink kosten (1500 € tot 5000 € en meer)
Waar de beste wijnen ter wereld ontstaan (Barolo-Barbareso-Roero Riserva) is ook meteen het meest geschikte terrein voor Witte Truffel, minder dan 700 meter hoogte. De wortels van de plant hebben vocht nodig en daarom zijn nu net de einde zomer regenbuien enorm noodzakelijk.
Daarom is natuurlijk de regio van Alba, met de Witte Alba Truffel écht wel enorm verschillend toz van de truffels van andere zones zoals Asti en Alessandria. Dat smaak je vooral! Natuurlijk is dit moeilijk als ervaring te beleven want zeg nu eerlijk: hoeveel keer gaat u met één voet in een restaurant zitten in Alba regio en met de andere in Asti/Alessandria regio?
Laat je niet bedotten met witte truffel van elders dan Alba
Waar moet je vooral opletten om niet thuis te komen met iets wat na een paar uur niet in de verte lijkt op wat je moet verwachten van een Witte Alba Truffel? Zorg er bij voorbeeld voor dat je geen truffel koopt waar in mogelijke gaatjes nog aarde zit. Die aarde weegt en je hebt tenslotte een prijs die je neertelt. Check of de geur over de gehele truffel écht wel juist zit en vooral ook na te gaan of de truffel niet overrijp is. Een truffel die bestuift is met farina van maïs om zo de juiste kleur te geven is zeker een foute aankoop, en ga zeker na of de truffel niet opnieuw samengesteld is na een mogelijke verkeerde wijze van uit de grond halen van het prestigieuze goud. Een truffel dient ook schoon te zijn, dus je mag geen spoortje meer terugvinden van hoe ze uit de grond gehaald is.
Hou bewaar je jouw meest begeerde “hebbeding”
De truffel wordt bewaard in de koelkast bij 3 tot 6 graden, zonder gewassen of schoongemaakt te worden. Best in huishoudpapier bewaren en in een glazen bokaaltje. Als de truffel goed bewaard wordt, kan men 6 à 8 dagen genieten. Als de truffel soft wordt, moet deze onmiddellijk geconsumeerd worden.
Welke prijs betaal je voor Witte Alba Truffel?
Dat hangt af van de condities die er zijn de maanden vooraf. Is er genoeg regen, is de ondergrond kwalitatief genoeg, zijn de condities tussen het uit de grond halen van de truffel en verkoop optimaal?
Een kleine vergelijking steeds uitgedrukt per 100 gram
2005: een normaal seizoen met een gemiddelde prijs van 250 tot 350 €
2006: dit jaar telde men zo’n 300 à 350 € neer voor het gegeerde goedje
2007: een jaar van enorme schaarste, prijzen die de hoogte ingaan tot zelfs 750 €
2008: een evenwichtig seizoen, zo’n kleine 350 €
2009: herhaling, evenwichtig seizoen, 350 €
2010: laatste punt ooit 250 €, én iedereen aan de truffel want er is “overvloed”
2011: stijgende lijn… 400 €
2012: het zwarte jaar, 600 € telt u neer voor 100 gram
2013: een perfect jaar, slechts 250 €
2014: een jaar dat sinds 2000 als het beste truffeljaar kan gelden met 200 €
2015: een bijzonder moeilijk jaar, enorme schaarste 400 €
2016: 300 à 350 €
2017: 450 à 500 €
2018: 350 à 450 €
En zit er voor u dit jaar 2019 een dosis Witte Alba Truffel in de lift?
Wat zou u denken van een weekend trip?
Interesse, laat het ons weten en vraag uw offerte via het contactformulier.
