Alba én Witte Alba truffel: een duo onafscheidelijk verbonden

De truffeljagers die de Witte Truffel van Alba uit de grond zullen graven met de hulp van hun trouwe viervoeter krijgen alle focus op hun prestaties tussen 5 oktober en 30 januari 2020. 

Of bij nog altijd zeer warme dagen met temperaturen van 25 graden er zoveel truffel zal present zijn is een andere vraag. Jawel, een uitstekend wijnjaar en een idem dito truffeljaar gaan nooit écht samen.

Dit jaar zal de Witte Truffel wederom zeer hoog gequoteerd staan, start met 250 € voor 100 gram.

Weetjes over de Witte Truffel

De Witte Truffel van Alba, de tuber magnatum pico, is de meest gegeerde van allen die van een massale internationale belangstelling geniet.

Quasi altijd s’ nachts, ver weg van alle indiscrete blikken, gaat de truffeljager op pad op basis van z’n notities van de jaren vooraf.

Waar hij 26 november een kanjer vond, zal hij ook nu wellicht een kanjer vinden. Dat zijn nu éénmaal de wetten van de natuur. Met z’n map in de hand maar vooral met de reukzin van z’n hond,  de échte winnaar op het eind van het seizoen, slaagt hij erin z’n jaarinkomen te verdienen met amper 3 maand werken. Bent u jaloers? Start dan maar met de aankoop van een truffelhond die speciaal afgericht wordt: dat kan u flink kosten (1500 € tot 5000 € en meer)

Waar de beste wijnen ter wereld ontstaan (Barolo-Barbareso-Roero Riserva)  is ook meteen het meest geschikte terrein voor Witte Truffel, minder dan 700 meter hoogte.  De wortels van de plant hebben vocht nodig en daarom zijn nu net de einde zomer regenbuien enorm noodzakelijk. 

Daarom is natuurlijk de regio van Alba, met de Witte Alba Truffel écht wel enorm verschillend toz van de truffels van andere zones zoals Asti en Alessandria. Dat smaak je vooral! Natuurlijk is dit moeilijk als ervaring te beleven want zeg nu eerlijk: hoeveel keer gaat u met één voet in een restaurant zitten in Alba regio en met de andere in Asti/Alessandria regio? 

Laat je niet bedotten met witte truffel van elders dan Alba

Waar moet je vooral opletten om niet thuis te komen met iets wat na een paar uur niet in de verte lijkt op wat je moet verwachten van een Witte Alba Truffel? Zorg er bij voorbeeld voor dat je geen truffel koopt waar in mogelijke gaatjes nog aarde zit. Die aarde weegt en je hebt tenslotte een prijs die je neertelt.  Check of de geur over de gehele truffel écht wel juist zit en vooral ook na te gaan of de truffel niet overrijp is. Een truffel die bestuift is met farina van maïs om zo de juiste kleur te geven is zeker een foute aankoop,  en ga zeker na of de truffel niet opnieuw samengesteld is na een mogelijke verkeerde wijze van uit de grond halen van het prestigieuze goud. Een truffel dient ook schoon te zijn, dus je mag geen spoortje meer terugvinden van hoe ze uit de grond gehaald is. 

Hou bewaar je jouw meest begeerde “hebbeding”

De truffel wordt bewaard in de koelkast bij 3 tot 6 graden, zonder gewassen of schoongemaakt te worden. Best in huishoudpapier bewaren en in een glazen bokaaltje. Als de truffel goed bewaard wordt, kan men 6 à 8 dagen genieten. Als de truffel soft wordt, moet deze onmiddellijk geconsumeerd worden.

Welke prijs betaal je voor Witte Alba Truffel?

Dat hangt af van de condities die er zijn de maanden vooraf.  Is er genoeg regen, is de ondergrond kwalitatief genoeg, zijn de condities tussen het uit de grond halen van de truffel en verkoop optimaal? 

Een kleine vergelijking steeds uitgedrukt per 100 gram

2005: een normaal seizoen met een gemiddelde prijs van 250 tot 350 €

2006: dit jaar telde men zo’n 300 à 350 € neer voor het gegeerde goedje

2007: een jaar van enorme schaarste, prijzen die de hoogte ingaan tot zelfs 750 € 

2008: een evenwichtig seizoen, zo’n kleine 350 €

2009: herhaling, evenwichtig seizoen, 350 €

2010: laatste punt ooit  250 €, én iedereen aan de truffel want er is “overvloed”

2011: stijgende lijn… 400 €

2012: het zwarte jaar, 600 € telt u neer voor 100 gram

2013: een perfect jaar, slechts 250 € 

2014: een jaar dat sinds 2000 als het beste truffeljaar kan gelden met 200 €

2015: een bijzonder moeilijk jaar, enorme schaarste 400 €

2016: 300 à 350 €

2017: 450 à 500  € 

2018: 350 à 450 €

En zit er voor u dit jaar 2019 een dosis Witte Alba Truffel in de lift?

Wat zou u denken van een weekend trip?

Interesse, laat het ons weten en vraag uw offerte via het contactformulier. 

De Truffle,  cut for design by Alessi,  a premium brand embodying Italian creativity.

An unprecedented encounter will be taking place during the White Truffle Fair: on one side the tuer magnatum Pico,  the centrepiece of Alba’s autumn,  and on the other a premium brand embodying Italian creativity: Alessi,  founded in 1921 in Omegna,  from where its design products are exported throughout the world.

“Cut for design” for the white truffle is the motto chosen for this edition of the fair from October 7^th to November 26^th. A journey which began in 2015, when Alberto Alessi was welcomed to Alba as a guest at the Poetica festival,  and the idea of forming a work group to devise a new kit for the Alba White truffle was dreamed up in association with the Centre for Truffle Studies and the Fair’s Organizers.  Fifteen designers of international renown responded to the appeal. On the basis of a series requisites the jury selected just one winner: the truffle-shaver designed bu Dutch architect van Berkel, which is to be put into production by Alessi with the name Alba.  Along with the other fourteen designs,  it will be the subject of De Truffle exhibition to be held in Sala Romana in Palazzo Banca d’Alba in Via Cavour from until November 26^th. 

Alberto Alessi himself guides us through this fascinating world of design.  Let’s start by going back over the steps involved in De Truffle project from 2015 until today.

“It all began with my interest in the truffle,  and the virtual which takes place when it is served at the table. I have always been fascinated in particular by the truffle-shaver: a niche object with a limited demand,  but an unquestionable symbol of our material culture.  In other words,  a highly topical subject for anyone in the field of design.  Of the three hundred Italian and foreign designers we work with,  I selected the 15 best-suited to undertaking this venture.  Each of them was called on to develop a prototype which focused as much on looks as on functionality; when observing the ritual of the truffle I have always had the impression of finding before me objects which were not equal to the task.  Two years later we have made our final choice: in our line of work, that’s within the norm.

Of the 15 prototypes submitted,  Ben Van Berkel’s will be put into production: how was it chosen?   

“When you talk about production, the object has to meet four requirements:  the first two are fundamental: aesthetic quality and properties that give it the ability to communicate with the market.  Plus we take into account its functionality,  and – as regards price – its feasibility.  It is then appraised by a sample of the public,  and in this case we compared notes with the experts from Alba,  who proved to be a great help right from the outset. But if you ask me to be perfectly frank,   I always have the last word…”

So was your favourite chosen in this case too?

Definitely: I was struck by its originality and it was without question the most complete.  In some ways,  van Berkel’s truffle-shaver, is reminiscent of a wood plane, and its shape is similar to the first tools used to serve the tuber.   The fourtheen other design were valid too, but lacking in certain respects: some were very poetical ideas,  but not very functional,  maybe because they drifted too far from the subject,  while others were exactly the opposite.  In any case, once the final decision has been taken,  the second phase started.  The designer submits an initial proposal which is not yet ready for the market.  This is where I come into play as design manager,  along with my group.  In fifty years,  I have never come across a prototype that worked straight off. 

Gisteren was - na een jaartje van afwezigheid – de beau monde weer present in Castello Grinzane Cavour (Piemonte). Een elitepubliek, sterrenchefs, talrijke prominenten vulden de historische zaal, naast natuurlijk de vele journalisten die ter plekke of via de geschreven pers verslag uitbrengen. Een rechtstreekse streamingverbinding met Hong Kong resulteerde in de aankoop van een tweelingtruffel of met de officiële benaming een tuber. Vanuit het in Hong Kong gesitueerde restaurant “8 e ½”, van Italiaans restaurateur Umberto Bombana, kwam het bod van een bekende schrijfster die 90.000 € neertelt voor 950 gr “tuber”. In totaal kwam voor de overige vijf loten nogmaals 150.000 € binnen en nog eens 25.000 € voor unieke verzamelstukken Barolo- en Barbaresco-wijn, wat duidelijk aantoont dat de Aziatische markt een zeer snel groeiende interesse heeft en dat alles superkwaliteit vertegenwoordigt.

Het Zwarte Luik van de Witte Truffel:  schakel je tegenstander met wat je hem het meest pijn kan doen

We zitten nog midden in het truffeloogst seizoen, maar verschillende bronnen zijn het erover eens dat alleen op het grondgebied van de gemeente Montà al zeven honden zijn vergiftigd.

Drie van hen stierven en vier werden gered door de tijdige tussenkomst van dierenartsen. De trifolao hebben ons uitgelegd dat de vergiftiging van honden, in het bijzonder die getraind om te zoeken naar truffels, enorm betreurenswaardig is , maar helaas niet nieuw. In de afgelopen jaren zijn er al gevallen van vergiftiging geweest, maar dit waren geïsoleerde episodes, die zich niet in het gebied bevonden. Nu lijkt het erop dat er een echte escalatie aan de gang is.

Luca Aloi, een van de eigenaars van de gedode honden, heeft het incident aan de bevoegde autoriteiten gemeld. Aloi vertelt ons: "Mijn hondje, Tea, was slechts vijf maanden oud en stierf op vrijdag 26 oktober na het inslikken van een vergiftigd hapje. We waren op zoek naar truffels op mijn land, langs de Redina, en dit doet me denken dat het gif bedoeld was voor haar of een van mijn honden. Aloi vervolgt: "Ik heb een klacht ingediend bij de Forest Carabinieri en bracht wat de hond at bij de Asl, zodat de technici zoveel mogelijk te weten kunnen komen over het gif. De mogelijkheid om deze overtreders te vangen is niet gemakkelijk. Het maakt je boos om te denken dat iemand bepaalde dingen kan doen.

Luca Aloi is niet de enige die zijn truffelhond verloren heeft. Een andere trifolao vertelt hoe zijn hond een paar dagen geleden in het Canai-gebied is overleden. "Hij slikte het mondvolume kort na ons vertrek in. Ik denk dat het zijn zenuwstelsel heeft geraakt. Hij stijfde onmiddellijk en viel op de grond met het kwijl in zijn mond. Hij herstelde zich en viel nog een paar keer terug terwijl ik probeerde hem terug te brengen naar het dorp voor hulp, maar toen ik bij de auto kwam ademde hij niet meer".

Behalve Luca Aloi geeft iedereen de voorkeur aan anonimiteit. Verrassend is dat het bijna lijkt alsof men een sluier van stilte wil leggen op een zeer ernstig feit, zoals blijkt uit de bijna totale afwezigheid van officiële klachten.

Naast de absurditeit van het gebaar en de goddeloosheid achter de vergiftiging van honden, is het gooien van vergiftigde hapjes onder andere een strafbaar feit dat strafbaar is met gevangenisstraf. Om nog maar te zwijgen van het feit dat er ook veel toeristen zijn die dezelfde paden van de trifolao afleggen en gewoon een aas aanraken en je handen in je mond steken voor het ergste wat er kan gebeuren. "We hebben ernst en samenhang nodig, we moeten serieus zijn en de politie erbij betrekken. Het is de juiste manier om uit te vinden wie het heeft gedaan".

Topdagen voor toerisme in Piemonte

De tabellen van “Regio Piemonte Turismo” zijn het harde bewijsstuk: de regio Langhe Roero maakte een steile klim mee in aantal bezoekers.  Ook u kan genieten van het beste van dit Unesco Werelderfgoed territorium.

Triootje met Truffel, slowfood en topwijnen

Vorig jaar waren Jan en Linda diegenen die het allemaal wilden beleven in Piemonte, waar de witte truffel in kwaliteit alles overtreft.Maar wat ze koste wat het kost wilden vermijden, was het risico lopen op Witte Truffel kopen, of proeven, die niet uitAlbese grond komt en dus niet de kwaliteit waard is die men ervan verwacht.

Jan en Linda wilden gedurende 3 dagen een onderdompeling met enorme “wow”-belevingen, het hoogste niveau aan authentieke ervaringen. En dat kregen ze over de volledige lijn. Zo gingen ze op pad met de truffelhunter, waren ze ooggetuige van de interactie tussen hond en de hunter,vernamen ze alles over waar je truffels kan vinden, waarom die in Alba beter zijn, wie op jacht mag gaan, en konden ze zélf ook even aan de slag met de indicaties natuurlijk van de truffelhunter. Kortom, een beleving die helemaal anders is dan even op een truffelbeurs wat ruiken aan een truffel.

Aan tafel met de truffelhunter!

Nadat men terugkeert uit het bos luncht men mét Witte Alba Truffel bij de truffelhunter zelf of indien de weeromstandigheden het toelaten “en plein nature”. Truffel proeven rechtstreeks van de bron, schaafjes over carne crudo, tajarin en andere lokale gerechten met hierbij een fijne, elegante wijn. Het is een ervaring die bijblijft…

U mag een warm onthaal verwachten bij de wijnboeren en de mama’s van de slowfood-ateliers. Zo kunt u het hele weekend slowfood en fijne wijnen degusteren. U kunt ook op bezoek gaan bij exclusieve wijnproducenten die uitblinken in hoe ze u verwelkomen, hoe ze u hun familieverhaal overbrengen en u laten proeven in een kader dat alle zintuigen op volle toeren laat draaien. Kleine slowfood-ateliers bezoeken, uitgebaat door de familie waar La Mama de hoofdrol speelt.

U bezoekt ateliers waar kaas, groenten, hazelnoten, salame, brood etc. verwerkt worden tot overheerlijke delicatessen die u natuurlijk ook ter plaatse proeft. U beleeft een kookworkshop bij een typische familie, en maakt en geniet van traditionele gerechten. Het is beslist een bijzondere ervaring…

Altijd “zero km”, van slowfood tot topgastronomie

Jan en Linda konden ’s avonds meteen ook “die andere wereld” induiken: topgastronomie à la carte met een geheel verschillende interpretatie van “zero km”-producten omzetten in creatieve, smaakvolle gerechten. Maar ze konden ook de rode draad van het programma verderzetten met een verblijf bij de locals (agriturismo of B&B) en dus ook ’s avonds bij een gastvrij gezin genieten van wat de pot schaft.

Proef Piemonte en vraag ons truffelprogramma aan met de truffelhunter in levende lijve! Heeft u interesse?

Neem gerust contact met ons op en wij helpen u graag verder met data en andere informatie.

Witte Truffel van Alba, de waarheid over de magische inkomstenbron

Van 5 oktober tot 24 november 2019  is het weer zover: de feestelijkheden en de beurs van de Witte Truffel starten met een hele reeks evenementen.

Handig om te weten is waar u vooral op moet letten om niet beet genomen te worden, zéker op de beurs, maar ook in de shops waar truffels in een veelvoud aangeboden worden. Wat te doen als u niet behoort tot de “happy few” die rechtstreeks van de truffeljager kunnen kopen ’s morgens bij zijn terugkeer uit het bos (dus bij de bron)? Wie mag op pad gaan? Hoe gaan ze te werk? Wanneer en hoe kunnen ze zich identificeren bij controle? Waarom is de Witte Truffel van Alba zo bijzonder en hoe bewaart u ze én vooral hoe lang? Op welke manier wordt de truffel verwerkt? U verneemt het allemaal tijdens  een truffelhunt. We geloven in een vijfzintuigenervaring en bij zo’n truffelhunt hoort beslist het moment waarop u de truffels kunt proeven in de gerechten die het meest geschikt zijn voor een maximale genotsbeleving.

Laten we één ding duidelijk stellen: wie ervan uitgaat dat een truffelhunt plaatsvindt zonder dat er vooraf – om de zekerheid van de beleving te garanderen – een aantal truffels deskundig in de grond verstopt worden, komt bedrogen uit. Even wat gezond verstand gebruiken: waarom zou een truffelhunter 5 uur op pad gaan – ’s nachts in soms barkoude temperaturen – om zich ’s morgens met een paar truffels tevreden te moeten stellen als hij ze zomaar onderweg met toeristen om de haverklap uit de grond kan halen? Toch blijft het een mooie manier om een traditie te tonen aan wie openstaat voor het feit dat men deelneemt aan een simulatie.

Bent u geïnteresseerd om waarheden én onzin te ontdekken omtrent de truffel? Wilt u vooral weg van de drukte van zo’n beurs en in gezelschap van de truffeljager een simulatie beleven met workshop én truffellunch om een maximale ervaring te verkrijgen? Dan bent u bij ons aan het juiste adres.

Wie 19 tot 22 oktober 2019 wil proeven van het' Witte Goud on the spot in Alba & Co kan nu genieten van een zeer bijzonder verblijfarrangement met Luxe Boutique kamers en een topbeleving WITTE TRUFFEL

We hebben nog maximum 4 kamers ter beschikking. Vul het contactformulier in en verneem alles over dit van A tot Z arrangement.