Street Food in Slow Version : hoera voor de Bra Hamburger
Wat kan men als het ideale Italiaanse Streetfood beschouwen van Sicilië tot Valle d’Aosta? Volgens het Fashion News Magazine wordt de 10de plaats ingenomen door de Mac’d Bra wat bestaat uit het typische Bra brood, een laagje Bra dop kaas, saliccia di Bra Vitello (kalfssaucisse) met een laagje groenten. De Saliccia di Bra, in z’n originele versie, is rauw kalfsvlees (geen varkensvlees dus). De benaming fast food zou hier compleet misplaatst zijn want beantwoordend aan de criteria zero km tussen productie en verkoop, én met ingrediënten puur uit de regio wordt het écht wel “slow”.
Nog een fantastisch bericht: in Bra werkt men duidelijk zo goed samen tussen de zelfstandige promotors van slowfood in de kleine productieateliers en de dienst voor toerisme, dat men signalen opvangt én er ook iets aan doet waar men kan verbetering aanbrengen. Zo was er de repliek bij de dienst van toerisme dat het een spijtig gegeven is om op zondag geen slager open te vinden die deze typische lekkernij verkoopt. Toeristen willen huiswaarts keren met Salciccia di Bra. Tot heden kon dit niet, maar Ascom (plaatselijke organisatie voor zelfstandige ondernemers) ging met allen rond de tafel zitten, en meteen werd een agenda geplant waarbij tussen heden en eind april reeds 2 slagers in rolbeurt hun deuren openen tussen 8.30 en 12.30. Communicatie dus met succes!
